マツコの知らない世界のわさびきゅうり！伝説レシピや逸品を紹介
テレビで紹介された「わさびきゅうり」を見て、あのツンとした刺激とパリパリの食感が忘れられず、自分で作ってみたい、あるいはどこで買えるのか知りたいと思っている方は多いのではないでしょうか。マツコ・デラックスさんが番組で絶賛するものは、どれも本当に美味しそうで気になりますよね。ただ、調べてみると「マツコの知らない世界」で紹介されたものと、別の番組で話題になったレシピが混ざっていて、正解に辿り着くのが少し大変かもしれません。この記事では、私が実際に調べた情報を整理して、話題の無限レシピからカルディで買える便利な調味料まで、わさびきゅうりの魅力を余すことなくお届けします。この記事を読めば、今夜の食卓に最高の一品が並ぶこと間違いなしですよ。わさびきゅうりやマツコの知らない世界に関心があるあなたの食卓を豊かにするヒントを詰め込みました。
- マツコさんが絶賛した「わさびきゅうり」の正しい番組情報と伝説のレシピについて
- 田舎そば川原の川原おばあちゃん直伝による失敗しない黄金比率の作り方
- カルディや通販で手に入るわさびを使った絶品調味料と漬物のバリエーション
- 家庭ですぐに実践できる保存方法や味を格上げするための料理科学的なコツ
マツコの知らない世界とわさびきゅうりの真実
インターネットやSNSで「わさびきゅうり」を検索すると、必ずといっていいほどマツコ・デラックスさんの名前が出てきます。それだけマツコさんの発信力は凄まじいものがあるのですが、実は情報の出所については少し複雑な事情があるんです。ここでは、私たちが混乱しがちな番組情報の違いを明確にしつつ、マツコさんが実際にどのポイントに感動したのか、その核心に迫っていきたいと思います。
川原おばあちゃんの伝説レシピ
SNSやYouTubeで爆発的な人気を誇るのが、香川県の「田舎そば川原」の店主、川原恵美子おばあちゃんが教える「きゅうりのわさび漬け」です。75歳（放送当時）のYouTuberという意外性もさることながら、その確かな技術と温かい人柄に多くのファンが魅了されています。このレシピが紹介されたことで、それまで脇役だったわさびときゅうりの組み合わせが一躍主役に躍り出たんですね。
川原おばあちゃんの凄さは、長年の経験に基づいた「絶対に失敗しない手順」を惜しみなく公開している点にあります。特に「きゅうりのわさび漬け」は、おばあちゃん自身のYouTubeチャンネルでも数百万回再生を記録するほどの看板コンテンツ。私たちが憧れる「あの味」の原点は、この香川のおばあちゃんの知恵にあるといっても過言ではありません。マツコさんも番組でこの味に触れ、箸が止まらなくなったシーンは多くの視聴者の記憶に焼き付いています。
動画から広まった家庭料理の革命
かつて、わさび漬けといえば市販のものを買うのが一般的でしたが、川原おばあちゃんはそれを「家庭で大量に、しかもプロ並みに美味しく作る方法」として提示しました。この革命的なレシピが広まったことで、夏場に余りがちなきゅうりを救済する家庭が急増。マツコさんが驚いたのも、単なる「美味しさ」だけでなく、その「中毒性」と「手軽さ」のバランスだったのかも知れません。
週刊さんまとマツコの放送内容
実は、この伝説のレシピが詳しく紹介されたのは「マツコの知らない世界」ではなく、TBS系の「週刊さんまとマツコ」という番組なんです。番組名が似ているので混同されがちですが、マツコさんが驚愕したあの味を再現したいなら、この「さんまとマツコ」発信の情報を追うのが正解です。もちろん、マツコさんの鋭い舌を満足させたことに変わりはありませんが、検索する際はこの違いを知っておくとスムーズですよ。
番組内では、川原おばあちゃんがスタジオに登場し、実際にマツコさんと明石家さんまさんの前で調理を披露しました。マツコさんが一口食べて「うわ、これ食欲止まらんわ…」と呟いた瞬間、視聴者の検索意図は一気に「わさびきゅうり」へと向かったわけです。このように、複数の番組でマツコさんがわさびや漬物を扱っているため、情報が混ざり合い、現在の巨大な検索トレンドが形成されています。
無限きゅうりのわさび漬けの秘密
一度食べたら箸が止まらないことから「無限きゅうり」とも呼ばれるこの漬物。その秘密は、大量の砂糖と塩、そして粉わさびが生み出す絶妙な甘辛さにあります。単に辛いだけでなく、野菜の甘みを引き出しつつ、鼻に抜ける爽快感があるからこそ、飽きずにいくらでも食べられてしまうんです。この味のレイヤー（重なり）こそが、マツコさんを虜にした最大の要因でしょう。
科学的に見ると、このレシピは「対比効果」を上手く利用しています。砂糖の強い甘みが、わさびの刺激（アリルイソチオシアネート）を適度に包み込みつつ、噛んだ瞬間にその香りが解き放たれる仕組みになっています。この「甘い、しょっぱい、ツンとくる」という刺激の波が交互にやってくるため、脳が「もっと欲しい！」と指令を出してしまう。まさに中毒的なメカニズムが隠されているんですね。
材料は粉わさびと塩と砂糖だけ
このレシピの凄いところは、材料が極めてシンプルな点です。用意するのはきゅうり、塩、砂糖、そして「粉わさび」の4つだけ。余計な出汁や醤油を使わないことで、わさび本来の香りと、きゅうりのフレッシュな風味を最大限に活かすことができるんです。家庭にある調味料だけで「プロの味」が作れるのは嬉しいですよね。私はこのシンプルさこそ、長く愛される秘訣かなと思います。
なぜ醤油や出汁を入れないのかというと、水分をコントロールするためです。余計な液体を入れないことで、きゅうり自身の水分だけで調味料が溶け、純度の高い「わさび液」がきゅうりを包み込みます。この引き算の美学が、マツコさんのような食通の心に響いたのは間違いありません。材料を揃える際は、ぜひ品質の良い「粉わさび」を選んでみてください。
黄金比率で失敗しない作り方
失敗しないための最大のポイントは、分量をきっちり守ることです。基本の比率はきゅうり1kgに対し、塩45g、砂糖130g、粉わさび20〜25g。一見すると「砂糖が多くない？」と感じるかもしれませんが、このバランスが重要です。私の経験上、ここで日和って砂糖を減らすと、あの「止まらない味」にはならないので注意してくださいね。分量は科学、比率は正義です。
正確に計量することの重要性は、保存性にも関わってきます。この高い糖度と塩分濃度があるからこそ、防腐剤なしでも数日間美味しく保てるわけです。料理に慣れている人ほど「目分量」で行きたくなりますが、このわさびきゅうりに関しては、最初はきっちりスケールで測ることを強くおすすめします。それが、マツコさんが食べた「あの味」に近づく最短ルートです。
浸透圧でパリパリ食感にするコツ
このレシピのもう一つの魅力は、驚くほどパリパリとした食感です。これは大量の塩と砂糖による「浸透圧」のおかげ。きゅうりの水分を急激に外に出すことで、細胞が引き締まり、ボリボリとした心地よい歯応えが生まれます。乱切りにすることで表面積を増やし、より水分が出やすいように工夫するのも大切なステップです。
浸透圧の力を借りると、きゅうりの細胞壁がキュッと締まり、生の時よりも密度の高い食感へと変化します。これが噛んだ時の「小気味よい音」を生み出し、聴覚からも食欲を刺激するんですね。おばあちゃんが言う「乱切り」は、単なる見た目ではなく、この科学的効果を最大化するための知恵なんです。水分がしっかり抜けることで、味が薄まらず、最後まで濃厚なわさび風味を楽しめます。
| 材料 | 分量（きゅうり1kg想定） | 役割 |
|---|---|---|
| きゅうり | 10本程度 | 主役。水分量95%を活かす |
| 塩 | 45g | 浸透圧で脱水し、食感を作る |
| 砂糖 | 130g | 辛味のマスキングと保存性向上 |
| 粉わさび | 20g〜25g | 刺激的な香りと清涼感の付与 |
チューブわさび代用時の注意点
「家に粉わさびがないから、チューブで代用してもいい？」と思うかもしれませんが、実はチューブわさびは非推奨です。チューブには多くの水分や油分、増粘剤が含まれているため、あのパリッとした仕上がりになりにくく、味もぼやけてしまいます。手間でも粉わさびを用意するのが、成功への近道かなと思います。粉から作る手間が、味の深みを生むんですね。
チューブわさびは、加熱や時間経過に弱く、漬けている間に香りが飛んでしまいがちです。一方で粉わさびは、水分と反応して辛味成分が生成されるため、漬け込んでいる間にじわじわと味が馴染んでいきます。もしどうしてもチューブを使いたい場合は、食べる直前に和えるなど、調理法を工夫する必要があります。でも、マツコさんが感動した味を目指すなら、ぜひ缶入りの粉わさびをゲットしてください。
保存期間と冷蔵庫での寝かせ方
漬け込み時間は半日から1日が目安です。保存袋（ジップロックなど）に入れて、しっかり空気を抜いて冷蔵庫に入れましょう。時々、袋の外から優しく揉んであげると、味が均一に回ります。冷蔵庫でしっかり冷やすことで、わさびの辛味が引き締まり、より美味しくなりますよ。忍耐強く待つ時間が、ご馳走を作る秘訣です。
保存期間は、冷蔵庫で3〜4日程度が目安です。時間が経つにつれてきゅうりからさらに水分が出て、味が少しずつ変化していきます。2日目くらいが一番味が馴染んでいて美味しい、という声も多いですね。逆に、長く置きすぎると辛味が抜けてしまうこともあるので、美味しいタイミングを逃さないようにしましょう。袋の中の空気を抜くことで酸化を防ぎ、フレッシュな色合いを保つことができます。
大量消費に最適な1キロレシピ
きゅうりが安く手に入る時期や、家庭菜園でたくさん収穫できた時、この「1kgレシピ」は本当に重宝します。10本分なんて多いと感じるかもしれませんが、本当にあっという間になくなります。作り置きとしても優秀なので、週末にまとめて仕込んでおけば、毎日の晩酌のお供に困ることはありません。お裾分けしても喜ばれること間違いなしです。
1kgという分量は、調味料の計量がしやすいというメリットもあります。500gで作る場合は全て半分にすれば良いですが、微調整が意外と難しいものです。1kgで作って、実家や友人に分けてあげるのも「おばあちゃんの知恵」の広め方として素敵ですよね。大量に作ることで、きゅうり同士が袋の中で圧をかけ合い、より効率的に漬かるという利点もあります。
お酒が進む絶品おつまみアレンジ
そのままでも十分美味しいですが、少しアレンジするなら「ごま油」を一垂らししてみてください。一気に中華風のコクが出て、ビールが止まらなくなります。また、刻んだ大葉やミョウガなどの薬味と一緒に和えると、より清涼感がアップして、夏場の食欲がない時期にもぴったりですよ。私のお気に入りは、仕上げに白いりごまをたっぷり振るスタイルです。
さらに一歩先のアレンジテクニック
例えば、アボカドと一緒に和えて「わさびきゅうりアボカド」にすると、クリーミーさが加わって白ワインにも合うおつまみになります。また、細かく刻んで冷奴に乗せたり、納豆に混ぜたりするのも絶品です。ベースの味がしっかりしているので、どんな食材と合わせても「わさびきゅうり」の存在感が消えず、料理の格を上げてくれます。
口コミで話題の止まらない美味しさ
実際に作った人たちの間では、「本当にマツコさんが言った通り、止まらない！」「子供も喜んで食べた（辛いのに！）」といった声が溢れています。砂糖の甘さがわさびの角を丸くしてくれるので、意外と年齢を問わず愛される味なんです。ネット上の評判を裏切らない、まさに「伝説」の名にふさわしいレシピだと言えますね。皆さんの感想を見ているだけで、また作りたくなってしまいます。
「お裾分けしたらレシピを聞かれた」というエピソードも非常に多いです。このレシピは、単なる流行りではなく、現代の家庭料理の定番になりつつあります。マツコさんが番組で紹介したことがきっかけとはいえ、ここまで定着したのは、やはりその味に本物の力があるからでしょう。手作りの温かさと、プロ級の刺激。その両方を兼ね備えた唯一無二のレシピです。
知っておきたい！きゅうりの品種について
一般的によく見かける「白いぼきゅうり」は皮が柔らかく、このわさび漬けに最適です。もし「四川きゅうり」などイボが鋭いものを使う場合は、少し塩ずりをしてから使うと、口当たりが良くなりますよ。素材選びから楽しむのが、わさびきゅうり通への第一歩かも知れません。
わさびきゅうりやマツコの知らない世界の名品
ここからは、レシピ以外にも「マツコの知らない世界」で紹介された、わさびに関連する素晴らしい商品やお取り寄せ情報をご紹介します。マツコさんは、わさびを単なる薬味ではなく「主役」として捉える専門家たちの情熱に触れ、その価値を再発見してきました。プロが選ぶ本物の味を知ることで、きゅうり一本の価値がガラリと変わるかもしれませんよ。
ジョージわさびが語る本物の魅力
2020年の「わさびの世界」で登場した、わさびメーカー金印の玉木幸愛さん（ジョージわさび）。彼が紹介した本わさびの魅力は、単なる辛さではなく「甘みと香り」にありました。最高級の本わさびをすりおろした時のクリーミーな質感と芳醇な香りは、まさに主役級。きゅうりにつけるだけで、それはもう立派なご馳走になります。マツコさんも、その奥深さに感銘を受けていました。
ジョージわさびさんによれば、わさびは育つ環境（水質や温度）によって味が全く変わるそうです。特に静岡県や長野県の名産地で作られる「沢わさび」は、日本が世界に誇る宝物。これを贅沢にきゅうりに使うことは、究極の食体験と言えるでしょう。番組では、わさびをたっぷり乗せた「わさび丼」も紹介されましたが、そのシンプルさゆえの力強さは、わさびきゅうりにも通じるものがあります。
鋼鮫でおろす究極のわさび体験
番組で紹介されて大反響を呼んだのが、山本食品のわさび専用おろし板「鋼鮫（はがねざめ）」です。表面に「わさび」という文字がびっしり刻まれているユニークなデザインですが、実力は本物。細胞を細かく破壊して空気を含ませることで、辛味と香りが最大化されます。これで下ろしたてのわさびをきゅうりに乗せて食べるのは、最高の贅沢ですね。道具一つで味が変わる、その驚きをぜひ体感してほしいです。
鋼鮫の表面をよく見ると、「わさび」という平仮名が円を描くように配置されています。この複雑なパターンによって、わさびが効率よく、きめ細かくすり下ろされるのです。マツコさんも「全然違う！」と驚いていましたが、科学的にも「すり下ろす際の摩擦と酸素の混ざり具合」が辛味成分を引き出す鍵となっています。わさびきゅうりを極めるなら、この道具への投資は決して高くはないかも知れません。
山本食品のわさびマヨネーズが凄い
私が特におすすめしたいのが、同じく山本食品の「わさび屋が作ったわさびマヨネーズ」です。これも番組で紹介された名品で、伊豆産の本わさびを使用しています。市販のものとは比べ物にならないほど「ツン」とした刺激が鮮烈！これをきゅうりスティックにディップするだけで、マツコさんも納得の絶品おつまみが完成します。お取り寄せしてでも食べる価値ありですよ。
一般的なわさびマヨネーズは、香料で誤魔化しているものも多いですが、この商品は違います。わさびの茎や根の粒々感もしっかり残っていて、噛むたびに新鮮な香りが弾けます。マツコさんが絶賛したのも、その「本物感」ゆえでしょう。300g入りで756円（税込）という価格は、マヨネーズとしては高級ですが、きゅうりを最高に美味しく食べるためのソースと考えれば、納得のクオリティです。
山本食品「わさびマヨネーズ」の注目ポイント
- 伊豆産の本わさびを贅沢に使用
- 合成着色料・保存料を抑えたこだわりの製法
- マヨネーズのコクとわさびのキレが黄金バランス
- きゅうりだけでなく、ちくわやサラダにも万能
カルディで買える山わさびソース
もっと手軽に楽しみたいなら、カルディ（KALDI）に走りましょう。特に「山わさびとマヨネーズ」のようなソース類は、西洋わさび特有のキレのある辛さが特徴です。冷えたきゅうりにサッとかけるだけで、手の込んだおつまみのような味わいになります。忙しい時の強い味方ですね。カルディで見つけたら、迷わずカゴに入れることをおすすめします。
山わさび（ホースラディッシュ）は、本わさびとはまた違った「野性的でパンチのある辛さ」があります。これが、瑞々しいきゅうりと合わさると、何とも言えない爽快感を生むんです。カルディの商品はパッケージもお洒落なので、ホームパーティーなどでサッと出すのにも向いています。手軽さと美味しさを両立した、現代人のためのわさびアイテムと言えますね。
もへじのわさびの素で時短調理
カルディのブランド「もへじ」から出ている「わさびの素」も優秀です。これは粉末状になっていて、切ったきゅうりにまぶして揉むだけで、簡単にわさび漬けが作れます。川原おばあちゃんのレシピを少量で試したい時や、時間がない時のショートカットとして非常に便利かなと思います。ストックしておくと、あと一品欲しい時に役立ちますよ。
この「わさびの素」には、わさび粉だけでなく、塩味や出汁の風味もバランスよく配合されています。そのため、味付けに迷う必要がありません。きゅうり一本に対して大さじ一杯程度を振りかけ、ポリ袋で数分揉むだけで、驚くほど本格的な味が楽しめます。マツコさんのように忙しい日々を送る方でも、これなら毎日「わさびきゅうり」が楽しめますね。
ごぼうとナッツの胡麻味噌漬との相性
「漬物の世界」で紹介された丸越の「ごぼうとナッツの胡麻味噌漬」。これ自体も絶品ですが、実はわさびきゅうりとの食べ合わせも抜群なんです。こってりした味噌味の合間に、さっぱりとしたわさびきゅうりを挟むことで、口の中がリセットされ、永遠に食べ続けられるループが完成します。ぜひ一緒にお取り寄せしてみてください。食卓がより豪華になります。
丸越さんは愛知県の老舗メーカーで、斬新な漬物を次々と世に送り出しています。このごぼうの漬物も、ナッツのカリカリ感と胡麻の風味が効いていて、まるでお菓子のようにも楽しめます。こうした「進化系漬物」と、王道の「わさびきゅうり」を並べるのが、マツコ流の楽しみ方に近いかも知れません。味のバリエーションを増やすことで、飽きのこない食卓が完成します。
飛騨の名物めしどろぼ漬の魅力
「マツコの知らない世界SP」にも登場した、うら田の「めしどろぼ漬」。赤かぶらやきゅうりを刻んだ醤油ベースの漬物です。これと「きゅうりのわさび漬け」があれば、ご飯が何杯でもいけてしまいます。まさに名前の通り、食卓の「泥棒」的な存在ですね。お取り寄せリンクもチェックしておくと幸せになれるかも。飛騨の豊かな自然が育んだ深い味わいです。
めしどろぼ漬は、酸味が効いているのが特徴で、これがわさびの辛味と喧嘩せず、むしろ引き立て合います。刻んであるので、わさびきゅうりと混ぜて「オリジナル和え物」にするのもアリですね。こうした伝統的な漬物には、保存のための知恵が凝縮されており、マツコさんもその背景にある文化ごと楽しんでいたのが印象的でした。ぜひ、飛騨の風を感じながら味わってみてください。
タルタルソースやディップでの活用
わさび製品はディップとしても万能です。例えば、市販のタルタルソースにわさびを少し混ぜて「わさびタルタル」にし、きゅうりやフライに添えるのもおすすめ。油分の多いソースと合わせることで、辛味がマイルドになりつつも、後味がスッキリとする効果があります。料理の幅がグンと広がりますよ。私は最近、わさびときゅうりの可能性に改めて驚かされています。
最近のトレンドとしては、クリームチーズにわさびきゅうりを混ぜ込んだ「わさびディップ」も人気です。これをクラッカーに乗せて提供すれば、お洒落なアペタイザーに早変わり。マツコさんも番組で「マヨネーズや油脂分とわさびの相性は最強」と言っていましたが、まさにその通り。きゅうりの水分がディップに瑞々しさを与え、最後まで飽きずに食べられます。
本わさびと西洋わさびの違いを解説
わさびきゅうりを楽しむ上で知っておきたいのが、種類の違いです。日本原産の「本わさび」は爽やかな香りと甘みが特徴。対して、粉わさびやチューブの主原料である「西洋わさび（ホースラディッシュ）」は、ツンとした力強い辛味が特徴です。漬け込みには西洋わさび、添えるには本わさびと使い分けるのがツウの楽しみ方ですよ。違いが分かると、もっと美味しく感じられますね。
本わさびは、すり下ろした瞬間が香りのピークですが、西洋わさびは比較的香りが持続しやすい性質があります。そのため、川原おばあちゃんのレシピのように「時間をかけて漬け込む」場合は、西洋わさびを主体とした粉わさびが向いているわけです。逆に、高級なお寿司のように「素材の味を立たせる」場合は、本わさびがベスト。こうした特性を理解することで、あなたのわさびライフはさらに深まるでしょう。 （出典：農林水産省『aff（あふ）』2019年6月号「わさびのあれこれ」）
通販やお取り寄せで楽しむ方法
紹介した鋼鮫やわさびマヨネーズ、各地の漬物は、公式サイトや楽天などの通販で簡単に手に入ります。特にテレビ放送後は品薄になることが多いので、見つけたら早めに確保しておくのが吉です。「自分へのご褒美」として、少し良い調味料を揃えてみるのも楽しいですね。お取り寄せすることで、現地に行かなくても職人の技に触れることができます。便利でありがたい時代ですね。
お取り寄せのコツとしては、ショップの「まとめ買い」を利用すること。わさび製品は冷凍保存ができるものも多いので、一度に多めに買ってストックしておくと、送料の節約にもなります。また、生産者のこだわりが綴られたリーフレットを読みながら食べるのも、美味しさを倍増させるスパイスになります。マツコさんが番組で味わった感動を、ぜひご自宅のダイニングで再現してみてください。
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専門家推奨の正しい保存法と道具
本わさびを丸ごと買った場合は、濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で立てて保存するのが基本です。また、下ろす時は「笑いながら下ろす」と言われるように、力を入れずに円を描くように優しく下ろすのがコツ。道具と扱い方一つで、味が劇的に変わるのがわさびの面白いところです。専門家の知恵を借りて、わさびのポテンシャルを最大限に引き出しましょう。私も日々勉強中です。
おろし金についても、金属製のものだけでなく、サメ皮のものや鋼鮫など、素材によって仕上がりが異なります。特に、ゆっくりと空気を抱き込むように下ろすと、辛味成分であるシニグリンが酵素（ミロシナーゼ）と反応し、より鮮烈な辛味へと変化します。焦って力任せに下ろすのは厳禁！穏やかな気持ちで下ろすことが、最高の一品への近道です。
読者の悩みや疑問を解決するQ&A
「きゅうりの水分が出すぎて味が薄くなった」という時は、漬ける前に塩もみをしすぎたか、分量が足りなかった可能性があります。黄金比率を信じて、そのままの状態で漬け込むのが一番です。また、「もっと辛くしたい！」という方は、粉わさびを水で練ってから加えると、揮発成分が活性化してより強い刺激になりますよ。皆さんの疑問に寄り添いながら、最高の一杯を目指したいですね。小さな工夫で、味は見違えるほど良くなります。
よくある質問への回答
Q：きゅうりの種は取った方がいいの？
A：基本的にはそのままでOKです。ただ、非常に大きなきゅうりを使う場合は、種の部分が水っぽくなりやすいので、スプーンで軽く掻き出すと、よりパリパリ感が強調されますよ。
Q：粉わさびが固まってしまったら？
A：湿気が原因です。軽くほぐして使う分には問題ありませんが、香りは落ちている可能性があります。新しいものを使い、保管は密閉容器に入れて涼しい場所を選びましょう。
わさびきゅうりとマツコの知らない世界まとめ
今回は、マツコさんも唸ったわさびきゅうりとマツコの知らない世界にまつわる様々な情報を深掘りしてきました。番組をきっかけに有名になった川原おばあちゃんのレシピは、家庭でも驚くほど簡単に再現できますし、山本食品やカルディの名品を使えば、さらに奥深い世界が広がります。旬のきゅうりを最高に美味しく食べるために、ぜひ今日からでも試してみてください。自分好みの「わさびの黄金比」が見つかると、食生活がもっと楽しくなるはずです。私も今夜は、鋼鮫でおろしたわさびを添えたきゅうりで、一杯楽しもうと思います。それでは、素敵な食卓を！最後までお読みいただき、本当にありがとうございました。
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