【ヒルナンデス】ピーマンと塩昆布で無限レシピ！苦くない！！

2026年1月2日

【ヒルナンデス】ピーマンと塩昆布で無限レシピ！苦くない黄金比

こんにちは、毎日の献立作りに頭を悩ませている私です。スーパーの野菜売り場で、ツヤツヤと輝くピーマンが特売になっているのを見かけると、ついたくさん買ってしまいますよね。でも、いざ持ち帰ってみると「肉詰めにするのは面倒だし、ただ炒めるだけじゃ家族が飽きてしまうかも」と、冷蔵庫の肥やしにしてしまった経験は誰にでもあるはずです。特に小さなお子さんがいる家庭では、あの独特の苦味をどうにかして消せないかと、日々キッチンで奮闘されているのではないでしょうか。

そんな悩める皆さんにぜひ試してほしいのが、お昼の情報番組としておなじみのヒルナンデスでも紹介され、大きな話題となったピーマンと塩昆布を組み合わせたレシピです。この組み合わせは、いわゆる無限ピーマンブームの火付け役とも言えるもので、料理研究家のリュウジさんや山本ゆりさんといった名だたるプロたちも絶賛しているんです。包丁をほとんど使わない時短テクニックから、電子レンジを駆使した魔法のような調理法まで、そのバリエーションは驚くほど多岐にわたります。

この記事では、なぜピーマンと塩昆布というシンプルな組み合わせがこれほどまでに人々の心を掴むのか、その深層にある理由や、栄養学的なメリット、そして今日からすぐに実践できる具体的な作り方のコツを徹底的に深掘りしていきます。これさえ読めば、ピーマンが苦手だった子供が自分からおかわりを求めるようになり、忙しい朝のお弁当作りも劇的に楽になるはずです。食卓を彩る最強の副菜として、あなたのレパートリーに加えてみませんか。それでは、驚きのレシピの世界を一緒に覗いていきましょう。

ヒルナンデスで絶賛されたピーマンと塩昆布の基本レシピと話題の背景
苦味を科学的に抑えて子供でもパクパク食べられるようになる切り方のコツ
リュウジさんや山本ゆりさんら人気料理研究家が提案する絶品アレンジ
お弁当や作り置きに役立つ保存の知恵と栄養を逃さないための調理ポイント

ヒルナンデスで紹介されたピーマンと塩昆布の絶品レシピ

日本テレビ系列の人気番組『ヒルナンデス！』では、これまで数多くの時短・節約レシピが紹介されてきましたが、その中でも「ピーマンと塩昆布」の組み合わせは、まさに伝説級の反響を呼びました。なぜこれほどまでに注目されたのか、その背景には現代人が求める「究極の簡便さ」と「失敗しない美味しさ」があったからです。ここでは、番組で話題になったポイントを整理しながら、その魅力に迫ります。

ピーマンと塩昆布をリュウジさんがバズらせた理由

バズレシピの第一人者として知られるリュウジさんが、ヒルナンデスなどのメディアで提唱した「無限ピーマン」の概念は、それまでのピーマン料理の常識を覆しました。リュウジさんのレシピが支持される最大の理由は、「圧倒的な旨味の設計」にあります。塩昆布という、すでに完成された旨味の塊をベースに、少量のうま味調味料やごま油を足すことで、まるでお店で食べるようなパンチの効いた味に仕上げるんです。これにより、お酒のおつまみとしても、白いご飯のお供としても完璧な一品が数分で完成します。まさに、忙しい現代人のニーズを射抜いたと言えるでしょう。

山本ゆりさんのレシピは電子レンジで完結

一方、料理コラムニストの山本ゆりさんが提案するスタイルは、徹底した「ユーザーフレンドリー」さが特徴です。彼女の紹介するレシピの多くは、耐熱容器一つで完結する電子レンジ調理が中心。ヒルナンデスでも、その手軽さが何度も絶賛されてきました。火を使わないことで、夏場のキッチンが暑くなるのを防げるだけでなく、調理中に他の家事を並行して行えるというメリットがあります。また、レンジ加熱は水分を逃しにくいため、ピーマンがしっとりと仕上がり、塩昆布の味がより深く染み込むのも魅力ですね。

ピーマンと塩昆布をレンジで時短調理するコツ

電子レンジで調理する際のポイントは、加熱時間と容器の使い方にあります。ピーマン3〜4個分なら、600Wで約1分半から2分が目安。あまり長く加熱しすぎると、ピーマンの色が茶色く変色してしまい、見た目の鮮やかさが損なわれてしまいます。「少し早いかな？」と思うくらいで取り出し、余熱で味を馴染ませるのが、彩りを保つ秘訣です。また、ラップをふんわりとかけることで、適度に蒸気が逃げ、ベチャッとした仕上がりになるのを防ぐことができます。

生のピーマンと塩昆布で楽しむ究極のスピード副菜

「レンジすら使うのが面倒！」という日には、生のまま和えるレシピが最強です。新鮮なピーマンを細切りにし、塩昆布、ごま油、少しのいりごまと和えるだけ。5分ほど置くと、塩昆布の塩分による浸透圧でピーマンから適度に水分が出て、カドの取れたまろやかな味わいに変化します。この「非加熱調理」は、ピーマン特有のシャキシャキとした食感が楽しめるだけでなく、熱に弱い栄養素を丸ごと摂取できるという点でも非常に優れています。忙しい朝の「あと一品」には、これ以上のものはありません。

ピーマンと塩昆布が苦くない理由を科学的に解説

ピーマンの苦味成分である「クエルシトリン」は、多くの子供（そして一部の大人）にとって最大の障壁です。しかし、塩昆布と一緒に食べると不思議と苦味を感じにくくなります。これは、塩昆布に含まれる豊富な「グルタミン酸（旨味）」が、舌の味覚受容体において苦味の信号をブロックする「味の抑制効果」が働くためです。さらに、ごま油を少し垂らすことで、油の膜が舌をコーティングし、苦味成分が直接触れるのを防いでくれます。科学的な裏付けがあるからこそ、誰が作っても「苦くない」魔法の料理になるんですね。

ピーマンと塩昆布を炒めると香ばしさが倍増

生やレンジも良いですが、フライパンでサッと炒める手法も捨てがたい魅力があります。熱を加えることで塩昆布の醤油成分が焦げ、えもいわれぬ芳醇な香りが立ち上ります。炒めることでピーマンの表面にある薄い膜が壊れ、味がさらに染み込みやすくなるんです。豚バラ肉やちりめんじゃこを加えて炒め合わせれば、もはや副菜の域を超えた主役級のおかずになります。香ばしさを引き出したい時は、仕上げに醤油を一垂らしする「焦がし醤油」のテクニックを試してみてください。

子供が喜ぶピーマンと塩昆布の味付け

子供に食べてもらうためには、見た目の「ピーマン感」を和らげる工夫も有効です。例えば、ピーマンをいつもよりさらに細く、糸状に切ってみてください。そこにツナ缶をオイルごと投入し、塩昆布と和えます。

ツナの油分と旨味がピーマンを優しく包み込み、苦味をほぼゼロにしてくれます。仕上げに粉チーズをパラパラと振ると、洋風の旨味が加わってさらに食べやすくなりますよ。「ピーマンは苦い」という先入観を、このレシピで上書きしてあげましょう。

おつまみとして優秀なピーマンと塩昆布のアレンジ

晩酌のお供として作るなら、少し刺激的な要素をプラスしてみましょう。私のおすすめは、刻んだニンニクと一緒に炒める「ガーリックペッパー味」です。塩昆布の和風の旨味に、ニンニクのパンチと黒胡椒のピリッとした辛みが加わり、ビールが止まらない中毒性のある味になります。また、クリームチーズと和えてディップ状にすれば、ワインや日本酒にも合うお洒落な一品に。ピーマンの瑞々しさが、濃厚なチーズをさっぱりと受け止めてくれます。

ピーマンと塩昆布に鶏ガラは不要？味の決め手

よくレシピサイトでは「鶏ガラスープの素」を隠し味に使う例を見かけますが、正直なところ、高品質な塩昆布さえあれば不要だと私は思います。塩昆布自体が、醤油、砂糖、昆布の旨味を完璧なバランスで含んでいるからです。余計な調味料を足さないことで、ピーマン本来の清涼感のある香りが引き立ち、飽きのこない味になります。もし物足りなさを感じるなら、それは調味料の不足ではなく、馴染ませる時間の不足かもしれません。10分ほど置くだけで、味に驚くほどの深みが出ますよ。

あと一品に困ったら！ピーマンと塩昆布のスピード勝負

主菜を作っている間に、キッチンバサミでピーマンをチョキチョキ。ポリ袋に入れて塩昆布とごま油を加え、シャカシャカ振る。これだけで、食卓の寂しさが解消されます。まな板も包丁も汚さないこのスピード感は、一度覚えるとやみつきになりますね。忙しい夕方の1分1秒を争う時間帯に、この「秒速副菜」があるという安心感は、料理を作る人の心を軽くしてくれます。

調理スタイル	所要時間	期待できる効果	おすすめのターゲット
生・和えるだけ	3分	ビタミンCの最大摂取	超時短・健康志向
電子レンジ	5分	苦味の低減・しっとり感	お子様・お弁当作り
フライパン炒め	7分	香ばしさと満足感アップ	おつまみ・ガッツリ派

ピーマンと塩昆布をヒルナンデス風に極めるコツ

番組で紹介されるレシピをただ真似するだけでなく、自分なりにアレンジして「我が家の味」にするためには、食材の性質を知ることが近道です。ここでは、ピーマンの切り方から保存法、さらには驚きの栄養素まで、一歩踏み込んだ情報を詳しく解説していきます。これをマスターすれば、あなたもピーマン料理の達人になれるはずですよ。

ピーマンの切り方で変わる塩昆布との馴染み具合

ピーマンを切る際、向きを意識したことはありますか？実は、「縦切り」か「横切り」かで味の感じ方が劇的に変わります。縦に切ると、ピーマンの繊維を壊さないため、シャキシャキとした食感が残りやすく、苦味も抑えられます。一方、横に輪切りにするように切ると、繊維が断ち切られるため、非常に柔らかい食感になり、味の染み込みが格段に早くなります。塩昆布と和えてすぐに食べたい時は横切り、お弁当などで食感を残したい時は縦切り、と使い分けるのがプロの技です。

繊維を意識した「縦切り」のメリット

縦切りはピーマンの細胞壁に沿って刃を入れるため、加熱しても型崩れしにくいのが特徴です。また、苦味成分が細胞から漏れ出しにくいため、ピーマン特有の香りが苦手な人にはこの切り方が最も推奨されます。見た目もスタイリッシュに仕上がるので、和食の副菜としての格が上がりますね。

味を染み込ませる「横切り」のテクニック

横切り（輪切り）は、ドレッシングや塩昆布の旨味を最大限に吸収させたい時に重宝します。ピーマンをクタッと柔らかく仕上げたい、例えば離乳食完了期のお子さん向けや、歯の弱い高齢の方へのメニューには、この切り方が最適です。細いリング状になるので、見た目の可愛らしさも演出できます。

ピーマンと塩昆布にツナを加える最強の組み合わせ

「ピーマン＋塩昆布」に何か一つ足すとしたら、間違いなくツナ缶が筆頭に挙げられます。ツナには必須脂肪酸であるDHAやEPAが含まれており、栄養価を高めてくれるだけでなく、その強力な旨味成分（イノシン酸）が、塩昆布のグルタミン酸と合わさることで「旨味の相乗効果」を生み出します。オイル漬けのツナを使う場合は、油を捨てずにそのままフライパンやレンジに入れてください。その油こそが、ピーマンの苦味を消し去る魔法のソースになるからです。

ピーマンと塩昆布を美味しくするごま油の役割

ごま油は単なる調味料ではありません。ピーマンに含まれるβ-カロテン（ビタミンA）は脂溶性ビタミンであり、油と一緒に摂取することでその吸収率が数倍に跳ね上がります。健康のために野菜を食べているのに、栄養が吸収されずに体外に出てしまってはもったいないですよね。ごま油の香ばしい香りは、嗅覚からも食欲を刺激し、夏バテで落ち込んだ胃腸を活性化させてくれます。仕上げにパラリと振る追いごま油は、もはや儀式と言っても過言ではありません。

お弁当の彩りに！ピーマンと塩昆布が選ばれる理由

お弁当箱を開けた時、茶色いおかずばかりだと少し寂しい気持ちになりますよね。ピーマンの鮮やかな緑色は、お弁当のクオリティを一気に引き上げてくれます。塩昆布で和えることで、水分が適度に抜け、時間が経ってもベチャベチャになりにくいのが最大のアピールポイントです。さらに、塩昆布の塩分には防腐効果も期待できるため、特に梅雨時や夏場のお弁当には、安心感をプラスしてくれる頼もしい存在となります。

ピーマンと塩昆布の作り置きと賢い保存方法

週末にまとめて作っておけば、平日の朝食や夕食がぐっと楽になります。

冷蔵保存の際は、粗熱をしっかり取ってから清潔な密閉容器に入れましょう。保存期間の目安は3〜4日です。また、冷凍保存も可能です。一回分ずつラップに包んで冷凍しておけば、凍ったままお弁当箱に入れることもできます（お昼には自然解凍されて食べごろになります）。ただし、冷凍するとどうしてもシャキシャキ感は失われるので、その場合はチャーハンやパスタの具材として再利用するのが賢い方法ですね。

ピーマンと塩昆布の栄養を最大限に活かす食べ方

ピーマンは「ビタミンCの王様」と呼ばれており、レモンを超える含有量を誇ります。本来ビタミンCは熱に弱いのですが、ピーマンの場合はビタミンP（フラボノイド）がビタミンCを保護しているため、加熱しても壊れにくいという珍しい特徴があります。（出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」）さらに効果を高めるなら、塩昆布に含まれるミネラルと同時に摂取することで、体内のイオンバランスを整え、代謝をスムーズにしてくれます。まさに、天然のサプリメントのような一皿なのです。

ピーマンと塩昆布を炒め物にしてボリュームアップ

「あと一品」ではなく、主菜に昇格させたい場合は、厚揚げや豆腐を加えてみてください。厚揚げを一口大に切り、ピーマンと一緒に炒め合わせて塩昆布で味付けするだけ。ボリュームが出る上に、厚揚げが塩昆布の旨味をたっぷりと吸い込み、噛むたびにジュワッと美味しさが溢れ出します。お肉を使わなくても満足感が高いので、節約したい時のメインおかずとしても非常に優秀です。

ピーマンの種を捨てない！塩昆布との意外な相性

ほとんどの人が捨ててしまうピーマンの種。実はここには、カリウムなどのミネラルが身の部分以上に詰まっているんです。種を取る手間を省いて、丸ごと輪切りにして塩昆布と調理してみてください。種のプチプチとした食感が、柔らかいピーマンのアクセントになって意外な美味しさを発見できるはずです。ワタの部分も苦味が強いと思われがちですが、塩昆布と一緒に加熱すれば、その苦味が「コク」へと変わります。食品ロス削減にもつながる、地球に優しい調理法ですね。

ダイエットの味方！ピーマンと塩昆布の低カロリーな魅力

ダイエット中、どうしても口寂しくなった時に、ポテトチップスを食べる代わりに「無限ピーマン」を食べてみてください。ピーマン1袋分を食べても、カロリーはわずか数十キロカロリー。食物繊維も豊富なので、お通じの改善にも役立ちます。塩昆布の旨味が脳を満足させてくれるので、ドカ食い防止にもつながります。おやつ感覚で食べられる野菜料理として、ダイエット中の方には常備を強くおすすめします。

子供も完食！苦くないピーマンと塩昆布の魔法

ピーマン嫌いを克服するための最後の一押しは、「鰹節」の活用です。塩昆布と和えた後に、たっぷりの鰹節を追いがけしてみてください。鰹節がピーマンの表面を覆い、香りをマスキングしてくれるとともに、独特の苦味をさらにマイルドにしてくれます。また、マヨネーズをほんの少しだけ混ぜるのも、お子様向けの裏技です。マヨネーズの酸味とコクが苦味を包み込み、もはやサラダ感覚でパクパクいけるようになりますよ。

ピーマンと塩昆布の保存期間を延ばす工夫

作り置きの鮮度を少しでも長く保つためには、調理工程での「水分コントロール」が重要です。特に電子レンジ調理や炒め物の後は、蒸気から水分が戻らないよう、バットなどに広げて素早く冷ますことがポイントです。

水分が多い状態で保存すると、菌が繁殖しやすくなるだけでなく、味がぼやけてしまう原因にもなります。保存容器のフタについた水滴も、こまめに拭き取るようにしましょう。こうした小さな工夫が、最後まで美味しく安全に食べるための秘訣です。

ピーマンと塩昆布の人気レシピから学ぶ味のバランス

結局のところ、この料理がこれほど愛されるのは「五味（甘・酸・塩・苦・旨）」のうち、苦味を旨味と塩味で見事に制御しているからです。料理の基本である味のバランスを、ピーマンと塩昆布というたった二つの食材が完璧に体現しているんですね。ここに、お好みでレモン汁を垂らせば酸味が加わり、一味唐辛子を振れば辛みが加わります。基本がしっかりしているからこそ、どんなアレンジも受け入れてくれる懐の深さがあるのです。

ピーマンと塩昆布ヒルナンデス流レシピの決定版：まとめ

ここまで、ピーマン塩昆布ヒルナンデスというキーワードを通じて、この魔法のようなレシピの魅力と、さらに美味しく作るためのテクニックを余すところなくお届けしてきました。テレビ番組で紹介された驚きの時短術、リュウジさんや山本ゆりさんの知恵、そして科学的な苦味対策。これらすべてが、あなたのキッチンの悩みを解決するヒントになれば幸いです。

本日のまとめ：ピーマンと塩昆布を極める3つの鉄則

苦味を消すなら「縦切り」、味を染ませるなら「横切り」を使い分ける。
油（ごま油やツナの油）を賢く使って、ビタミン吸収率と美味しさを最大化する。
塩昆布のポテンシャルを信じ、余計な調味料を足さずに「馴染ませる時間」を大切にする。

料理は、ちょっとしたコツを知っているだけで、驚くほど楽しく、そして美味しくなるものです。今日スーパーで買ってきたピーマンが、今夜、家族を笑顔にする一皿に変わることを願っています。ぜひ、スマホを置いて、さっそくキッチンに立ってみてくださいね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。正確な情報は各公式サイトや専門家の最新情報も併せてご確認ください。それでは、素敵な料理ライフを！

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